前号で、コンロやオーブンでじっくり煮込む調理が多かったイタリアでも、女性や家族のあり方が変わり、さっと焼いたり煮たりするコンロの調理が増えたことをお伝えしました。 それでは、イタリアの一般のマダムたちはどんな食生活を送っているのでしょうか。今号ではイタリア式食生活の特徴についてご紹介しましょう。 これがイタリア式食生活 ●コンロとキッチン イタリアの家庭ではコンロの口数は４口が標準で、５口、６...続きを読む

　以前、食の安全についてのコラムを執筆しましたが、いよいよ来月末に、野菜や水産物に使う農薬や医薬品などを細かく規制する制度が導入されます。これにより、農薬等の一定量（「人の健康を損なうおそれのある量」）含まれている野菜や水産物の流通が原則禁止となり、食の安全性が高まります。食品業界によるコスト増分の価格転嫁が生じたり、規制緩和時代の規制強化ではありますが、生活者の行為の実態に即した取り組みであると...続きを読む

中学生は、親の保護から自立へと向かって個人の生活領域を広げる時期に差しかかっています。また、彼らの親も働き盛りの年代であり、中学生のいる家庭は、家族それぞれの生活時間がバラバラになるライフステージに位置しています。このような状況の中、中学生がどのくらいの頻度で家族と一緒に食事を摂り、そのような共食の実態についてどのように感じているのか、調査結果（注２）よりご紹介したいと思います。 (1)家族の共...続きを読む

前号で、イタリアの一般家庭ではコンロの熱源はガスで、コンロの口数は４口が主流、５口、６口の場合もあり、デザイン性に優れていることをお伝えしました。それでは、そのコンロを使って、イタリアの女性たちはどんな調理をしているのでしょう。 ヒアリング調査 今回の調査では、 1. ３０代から６０代までのイタリア人家族世帯 2. ３０代から５０代までの日本妻・イタリア人夫家族世帯 3. 食の有識者 のところへ訪...続きを読む