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「食生活と食文化」 記事一覧

焚き火と炎の料理

2013年06月17日

みなさん、こんにちは。 関東地方も入梅ですね。外に出るのも億劫な季節です。今回は少し前のことですが、春のキャンプのお話です。気持ちまで湿ってしまいそうな季節に、このコラムが一服の清涼剤になればと思います。 4月の山梨県道志村。今回はお天気にも恵まれました。集まったのは、いつもの仲間たちです。午後の4時すぎから、一杯やりながらドラム缶に薪をくべはじめます。このドラム缶の焚き火こそ、私たちにとっ...続きを読む

焚き火と炎の料理

ごはんとパンと、そして新米

2013年02月15日

　2011年の家計調査でパンの購入額が米のそれを抜いたことが話題になりましたが、翌2012年は、微差ながら、米（28,730円）がパン（28,246円）を抜き返しました。 　この数年は双方が近接した状態ですが、長い期間で見ると、米の購入額は減少傾向、パンは微増傾向が続いています。今後もそれらが続いたら、2013年は再びパンが米を抜き返し、その差が年々拡大して、米を食べることを中心としてきた私たち日...続きを読む

ごはんとパンと、そして新米

父親の料理

2012年10月22日

　最近、書店へ立ち寄ると、男性向けの料理本が目に付きます。カジメンという言葉が流行り始め、キッチンショールームにも男性客が倍増しているとのことです。 　今夏、生活実態について都市生活研究所で調査したデータでは、「小学生～中学生の頃、父親が料理をしていた」という男性の割合は、70代から年代が若くなるにつれて増加しています。例えば、60代男性が小学生～中学生の頃というと、約50年前です。10代男性にお...続きを読む

父親の料理

やっぱり、ごはん

2012年08月27日

　あっという間に8月も下旬となりましたが、まだまだ暑い日が続いています。皆さまいかがおすごしでしょうか。 　私事ながら、夏は、自宅でごはん（米飯）を食べる頻度が減ります。私の好みでは、あったかいごはんに具だくさんの汁物をふぅふぅしながら食べたいので、冷たいものがおいしい夏は、冷麦やそうめんの消費量が大幅に増えるというわけです。 　これから涼しくなって新米が出回り始めたら、愛用の南部鉄器のごはん釜で...続きを読む

やっぱり、ごはん

「オトコの料理」と加工食品2

2012年06月04日

　都市研コラム「『オトコの料理』と加工食品」では、「男性の料理に関する意識と行動調査」（首都圏在住20～60代男性に対するWEB調査、n=1500、2010年）の中から、男性が料理をする際に市販のカレールウやパスタソースなどが使われている様子を紹介しました。 　今回はさらに詳しく、男性がよく作っているメニューごとに、市販の加工調味料の使われ方をみていきます。メニューは「男性の料理に関する意識と行動...続きを読む

「オトコの料理」と加工食品2

「オトコの料理」と加工食品

2012年02月06日

　都市生活研究所が既婚男性を対象に行なった、料理に関する調査によると、得意料理の1位はカレー（52％）でした。続いて2位は炒め物（37％）、3位はパスタ（33％）となっています。 　いずれも、具材や調味料、手順などを自分でアレンジして工夫を楽しむことができるメニューです。素材からすべて自分で作る、本格手作り派もいるでしょう。また、市販のルーや合わせ調味料、パスタソース、冷凍食材などの加工食品を上手...続きを読む

「オトコの料理」と加工食品

お母さんのお弁当づくり

2011年11月07日

　東京ガスの家族の絆・お弁当メール」篇というCMは、毎日息子のためにお弁当を作るお母さんが主役なのですが、放映を始めた直後から「泣けた」という声を多数いただきました。 　お弁当と言えば、数年前に「キャラ弁」もずいぶんと話題になり、作り方の本やホームページ、お弁当作りグッズ、毎日のキャラ弁をアップしたブログなど、ある時期さまざまなものが出てきました。 東京ガスの「食の生活110番Q&A」でも...続きを読む

お母さんのお弁当づくり

料理をする男性は女性にモテる！？

2011年02月21日

　もうすぐホワイトデー。バレンタインのお返しを何にしようかとお悩みの男性も多いのではないでしょうか。 　都市生活研究所で２０代から６０代までの既婚男性を対象に昨年９月に行った「男性の料理行動」に関する調査で興味深いデータがありました。 　"料理をする男性"のイメージについて２０代～６０代に聞いたところ、年代が若い程、「女性にモテる」の回答率が顕著に高くなる結果となりました。 　「料理をする＝...続きを読む

料理をする男性は女性にモテる！？

手間をかけるとは？　～共働き女性の省力化～

2011年02月07日

　共働き世帯は年々増加しており、平成9年以降は共働き世帯数が専業主婦世帯数を上回りました。近年では、少子化対策の観点から、子育てと仕事の両立支援等を進めるために、育児・介護休業法が改正され、子育てをしながら働き続けられる環境が整われつつあります。この改正法のなかでは「父親も子育てができる働き方の実現」に向けた項目の見直しも行われており、女性だけでなく男性も育児や家事を、という風潮は広がってきていま...続きを読む

手間をかけるとは？　～共働き女性の省力化～

旬の食べもの

2010年09月13日

　秋の味覚といえば秋刀魚。例年、秋になると1尾100円程度の価格で売られていますが、今年は卸値でも1尾600円程度まで達するものもあり、価格が高騰しました。旬の食べものは市場に多く出回るため、他の時期に比べて価格が手頃となり入手しやすいものですが、今年は稀に見る不漁により出荷数が非常に少なくなり、価格高騰の事態を招いたようです。不漁の原因は、連日の猛暑による海面の温度上昇にあるようです。 　このよ...続きを読む

旬の食べもの

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